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第１弾は食jienの看板料理「海老と帆立食jienの心情」のご家庭版です！


<材料>　　
(1)道明寺粉（関西のもち米）・・・２００グラム　
※大手百貨店、スーパーでお求めになれます※
(2)出汁（ほんだしでもOK）・・・６０cc
(3)細かく刻んだ蓮根・・・適量
(4)殻をむいた海老４本、帆立２個



旨出汁・・・
(5)出汁・・・１９０cc
(6)醤油・・・スプーン（大きめ）１杯
(7)みりん・・・醤油と同量
(8)大根おろし・・・少々

<作り方>
(1)の道明寺粉をボールに入れ②の６０ccの熱い出汁をかけて１０分程置きます　
(3)の蓮根に(4)の海老、帆立を切りあわせます
※蓮根は歯ごたえを残す程度に切り、海老、帆立は１つを４等分位にして下さい
(1)のボールに③④を合わせてよく混ぜます。道明寺粉はもち米なので、蒸れて柔らかくなります。
よく合わせたら一度ラップに取り、蒸し器、又は電子レンジで８分程蒸して下さい。
冷めたら４等分の玉にして、小麦粉をつけ、１７０度位の油で４分程揚げます。

真丈にかける旨出汁は沸かした⑤に⑥⑦⑧を合わせます。
薬味で万能葱や柚子を添えると、一層美味しくお召し上がり頂けます！！


　　　　　

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